Tortiglioni calamari e melanzane

Buongiorno ragazze,

oggi proponiamo un semplice e sfizioso primo di pesce

I tortiglioni con calamari e melanzane

Per 4 persone 

350 gr di pasta tipo tortiglioni

2 calamari freschi

8 pomodorini freschi

1 melanzana

1 bicchiere di vino bianco

Sale

Aglio

Olio

Puliamo  e tagliamo a dadini la melanzana, e cuociamola a fuoco lento in una padella con un filo di olio,

a meta' cottura della melanzana aggiungiamo i pomodorini tagliati a meta'

Nel frattempo puliamo e laviamo i calamari tagliandoli ad anelli

Facciamoli rosolare in una padella antiaderente con olio e aglio  e procediamo poi a sfumarli con un bicchiere di vino, quando sara' evaporato aggiungete le melanzane e amalgamate il sughetto ottenuto per qualche minuto

In abbondante acqua salata , cuocete la pasta per 1 minuto in meno riportato sulla confezione

Una volta scolata la pasta mantecatela nel sughetto

Et voila'...bon appetit!