Mezze maniche alla gricia

Buongiorno ecco qui un piatto veloce tipico della cucina romana
Si tratta della pasta alla gricia...ma noi non potevamo non personalizzarla aggiungendo un po' di tartufo

200 gr di pasta tipo mezze maniche
100 gr di guanciale
80 gr di pecorino
Olio
Tartufo
Sale
Pepe



Portate a bollore abbondante acqua salata
Nel frattempo in una padella antiaderente fate rosolare il guanciale finche' non perdera'il suo grasso
e pepate
Cuocete la pasta e toglietela dal fuoco la pasta un minuto prima di quanto riportato sulla confezione e tenete da parte un po' di acqua di cottura
Saltate la pasta nella padella con il guanciale per qualche minuto  e mantecate ,lontano dalla fiamma, con il pecorino aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario
Servite in tavola con altro pecorino e scaglie di tartufo
Vi lasciamo con i nostri migliori auguri di buona Pasqua!

foto presa dal web

Brustengo

Buongiorno e buon fine settimana a tutti,

Ieri sera abbiamo preparato un tipico antipasto o , a seconda degli utilizzi, un aperitivo eugubino

Il brustengo, una mano santa quando non si ha il pane in casa o quando si hanno ospiti improvvisi,  veloce e davvero semplice da preparare

Un buon bicchiere di vino, salame  e brustengo e lo stuzzichino e' servito...

INGREDIENTI

100  gr di farina tipo 0

 200 ml di acqua frizzante

 4 cucchiai di olio di oliva

Sale

PROCEDIMENTO

Preparate una pastella con la farina ,l'acqua e aggiustate di sale

Nel frattempo scaldate una padella antiaderente con l'olio

Quando e' ben caldo mettete la pastella come se fosse una frittata e doratela da entrambi i lati
Potete farcrla come meglio credete, salumi, formaggi, verdure

Et Voila'...Bon Appetit!

Crescia di Gubbio

Buona serata a tutti,
questa sera per sentirci ancora un po' a Gubbio abbiamo preparato la crescia e gustata con i favolosi salamini del nostro ormai macellaio di fiducia Francesco e il prosciutto tagliato a mano da Gildo
Ormai siamo Sanmartinari di adozione!

INGREDIENTI

500 gr di farina tipo "0"
1 bustina di lievito per pizze
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di olio
Acqua tiepida
Sale
Salumi vari

PROCEDIMENTO

Disponete a fontana la farina e mettete nel centro il lievito, il latte, l'olio , il sale (due pizzichi) e iniziate ad impastare
Se vedete che l'impasto e' troppo solido aggiungete poco a poco l'acqua tiepida
Una volta ottenuto un impasto omogeneo stendete con l'aiuto del mattarello la pasta e cuocetela  su un "testo" o, se non ne possedete uno, su una padella antiaderente
Una volta cotta farcite a piacimento con salumi o verdure
Et voila'...Bon Appetit!

Tonnarelli cacio e pepe

Buongiorno a tutti,
tra scatole e scatoloni vari riusciamo a pubblicare qualche ricettina, a dire la verita' tutte molto semplici visto che la maggior parte degli strumenti per la cucina sono inscatolati chissa' dove!
Oggi vi presentiamo il nostro cavallo di battaglia, ovvero il nostro piatto forte...quello che non si sbaglia mai: i tonnarelli cacio e pepe

INGREDIENTI

200 gr di pasta fresca tipo tonnarelli
100 gr di pecorino
pepe

PROCEDIMENTO

Mettere a bollire abbondante acqua salata e far cuocere la pasta per 2 minuti in meno di quanto riportato sulla confezione

Conservare un po' di acqua di cottura

Scolare la pasta e metterla in una padella grande con un po' di acqua di cottura e saltarla

Aggiungere fuori dal fuoco 50 gr di pecorino e amalgamare,ancora acqua e il restante pecorino fino ad ottenere una bella crema densa

E' importante fare questo procedimento lontano dalla fiamma

Impiattare e spolverare con abbondante pepe

Servire subito

Et voila'...Bon Appetit!

"Patati, pipi e melangiani"

Buongiorno a tutti,
oggi ospitiamo nel nostro blog una guest star, Zia Carmelina, che ci prepara il suo piatto di battaglia..."Patati, pipi e melangiani" ovvero patate, peperoni e melanzane piatto forte della cucina calabrese!

INGREDIENTI

4 Patate
2 Peperoni
2 Melanzane
Pomodori
Olio per friggere
Peperoncino fresco

PROCEDIMENTO

Pelare tutte le verdure e le patate e tagliarle
Friggere prima le patate e poi le melanzane e i peperoni
Togliere l'olio in eccesso su carta assorbente da cucina
Unire in una padella il tutto e aggiungere i pomodori e il peperoncino e lasciare insaporire a fiamma viva per 5 minuti
Et voila'...Bon Appetit!

VINO CONSIGLIATO

Visto il piatto tipico calabrese,consiglieremo un vino calabrese il Ciro' bianco