Insalata di fagioli cannellini

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti,

 ecco qui una di quelle ricette fresche e veloci adatte per i pranzi in ufficio , buffet, o pranzi e cene estive
Si tratta di un' insalata di fagioli cannellini arricchiti con tonno e pomodori...niente di piu' semplice!

200 gr di fagioli cannellini secchi
5 pomodori pachino
80 gr tonno
Sale
Olio
Basilico

Mettete a bagno i fagioli la sera prima
Cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 40 minuti
Scolateli e lasciateli raffreddare , poi aggiungete il  tonno e i pomodorini tagliati a dadini
Condite con olio evo e foglioline di basilico
Se volete renderla ancora piu' semplice potete utilizzare i fagioli precotti
Facile no?

Cocotte di fagiolini e ceci

Buongiornooooo,
passate bene queste feste?
Pronti a ripartire?
Noi lo vogliamo fare con una ricetta velocissima e leggera adatta ai pic nic o al vostro lunch box
Si tratta di una insalatina di fagiolini e ceci

 300 gr di fagiolini
1 confezioni di ceci precotti
4 pomodorini
Sale
Burro
Aceto balsamico

Pulite e capate i fagiolini, portateli a cottura in abbondante acqua salata per circa 20/25 minuti (dipende dalla freschezza dei fagiolini)
Una volta cotti ripassateli in padella con una noce di burro
Versateli in un recipiente e unite ai fagiolini i ceci precotti ,scolati dall'acqua di conservazione,i pomodorini tagliati e condite il tutto con olio e aceto balsamico
Potete servirli  in una cocotte per delle monoporzioni
Per una versione ancora piu' light potete evitare di ripassare i fagiolini in padella con il burro
Eccoli pronti...disintossicanti e leggeri!

Crudite' di funghi e grana

Buongiorno,

oggi ricetta veloce ma allo stesso tempo veramente gustosa...si tratta di un insalatina di funghi e grana ideale per pranzi veloci o per un contorno leggero

 (2 persone)
300 gr di funghi champignon
80 gr di grana
Olio
1 Limone
Prezzemolo
Sale
Pepe
Glassa di aceto balsamico

Pulite accuratamente i funghi e tagliateli a lamelle sottili 

Preparate il condimento unendo 4 cucchiai di olio, il succo del limone ,il prezzemolo tagliato finemente, un pizzico di sale e una macinata di pepe

Condite i funghi con l'emulsione ottenuta e riponete in frigo

L'ideale e' prepararli la mattina per il pranzo o meglio ancora per la cena in modo che i funghi si insaporiscano bene

Servite con le scaglie di parmigiano e glassa di aceto balsamico

Ve lo avevo detto che era semplicissimo...

Polpette di piselli

Buon inizio settimana a tutti,
eccoci di rientro dopo il nostro fine settimana passato nella nostra amata Gubbio , alla mostra mercato del Tartufo
Peccato per la pioggia ma alla fine e' stata moltissima gente

Oggi vi preponiamo un semplice e velocissimo antipasto
Si tratta di polpette di piselli

(per circa 15 polpette)

200 gr di piselli in scatola

1 uovo

Pangrattato

Parmigiano 

Olio per friggere

Sale

Mollica di pane

Con l'aiuto di un frullatore ad immersione riducete in purea i piselli con la mollica di pane, aggiungete l'uovo il sale e 5 cucchiai di parmigiano

Formate delle palline con l'impasto e passatele nel pangrattato

Scaldate l'olio per friggere in una padella ed immergeteci le polpettine finche' non saranno belle dorate

Insalata di radicchio e salmone

Buon inizio settimana a tutti cari,

 oggi visto che molti decidono di iniziare la dieta (che almeno nel nostro caso si interrompe dopo la colazione, una tazza di latte scremato e due fette biscottate!) vi mostriamo una "leggera" insalatina

Si tratta di  un abbinamento  che ci ha incuriosito e che abbiamo scovato su piu' di qualche blog ed abbiamo deciso di riproporre

Si tratta di una semplice insalata radicchio e salmone

1 cespo di radicchio

250 gr di salmone affumicato

2-3 noci

Olio

Sale

 

 

Pulite e tagliate a listarelle il radicchio e il salmone affumicato

Mettete il tutto in una insalatiera e guarnite con qualche gheriglio di noce

Et voila'...Bon Appetit!

 

Snack veloce

Buonasera a tutti,
stasera un post veloce veloce per uno snack altrettanto veloce adatto per il pranzo in ufficio, una merenda o magari, visto l'arrivo della primavera, per un bel pic-nic all'aria aperta!

INGREDIENTI

Pane di segale
Salmone affumicato
Stracchino

PROCEDIMENTO

Tagliare in piccoli rettangoli il pane di segale e spalmarlo con dello stracchino , o dell'altro formaggio morbido, sminuzzare il salmone e adagiarlo sul pane , ricoprire con l'altro pane  e lo snack e' pronto
Et voila'...Bon Appetit!

Plumcake fagiolini e speck

Buonasera a tutti,
siamo in pieno trasloco e quindi molto indaffarati,ma ancora non ci é passata la voglia di cucinare
Stasera vogliamo proporvi un plumcake salato

INGREDIENTI

300 gr di fagiolini gia' puliti
1 confezione di pasta sfoglia pronta
150 gr speck a dadini
3 uova
200 ml di panna
Parmigiano
Sale

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°
Sbollentate per circa 15 minuti i fagiolini in acqua salata
Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con la panna, lo speck e il parmigiano
Una volta cotti scolate i fagiolini e tagliateli a tocchetti e uniteli al preparato precedente
Ricoprite uno stampo per plumcake con la pasta sfoglia, lasciando la carta forno e versateci dentro il composto
Infornate per 30 minuti
Et Voila'...Bon Appetit!

Insalata di fagiolini

Buongiorno a tutti,
oggi vi presentiamo una ricetta veramente semplice
Un'insalata di fagiolini all'aceto balsamico da gustare fredda accompagnata da una frittata di zucchine
...e in cinque minuti il pranzo è pronto!

INGREDIENTI

300 gr di fagiolini gia' puliti
2 zucchine
3 uova
Olio
Aceto balsamico
Limone
Aglio

PROCEDIMENTO

In abbondante acqua salata cuocete i fagiolini fino a quando non saranno teneri.
Nel frattempo in una padella con dell'olio cuocete le zucchine che avrete tagliato a rondelle
Quando sono pronte versate il composto sbattuto per la frittata (le uova, 2 cucchiai di parmigiano, 2 cucchiai di latte e un pizzico di sale) cuocete il tutto per 5 minuti circa
In una terrina scolate i fagiolini e conditeli con una salsa ottenuta mettendo 3 cucchiai di olio, 2 di aceto balsamico, 2 di succo di limone e, per chi piace, aglio tagliato a fettine sottili
Et voila'...Bon Appetit!

Insalata fredda di salmone

Buongiorno a tutti...
ci siamo presi qualche giorno di vacanza, ma le buone abitudini non vanno mai in ferie
E quindi ecco qui un nuovo esperimento direttamente dalla nostra cucina!
Si tratta sempre di una ricetta veloce che si puo' gustare anche in ufficio

INGREDIENTI

Rucola
Pomodorini
1 trancio di salmone
Olio
Sale

PROCEDIMENTO

Scottare su una griglia il trancio di salmone circa 4 minuti per lato
In una insalatiera condire la rucola con i pomodorini e aggiungere il salmone
Salare il tutto (io ho utilizzato il sale nero piu' delicato)
Et voila'...Bon Appetit!

Pasta fredda pesto e salmone

Buonasera a tutti ,ecco un'altra ricettina per una pasta fredda veloce veloce da portare nel vostro lunch box a lavoro!

INGREDIENTI

1 trancio di salmone fresco
1 confezione di pesto
250 gr di pasta frsca tipo orecchiette
olio
sale

PROCEDIMENTO

Mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere le orecchiette
Nel frattempo in una padella antiaderente fate scaldare l'olio e aggiungete il salmone,una volta scottato unite il pesto
Scolate la pasta nella padella e amalgamate il tutto
Buona sia calda che fredda
Et voilà...Bon Appetit!

Insalata fredda di orzo

Buongiorno a tutti,
sempre per le ricette da lunch box vi proponiamo un insalata fredda di orzo

Ingredienti

1 confezione di orzo
1 scatola mais
olive nere
1 scatola di piselli
1 scatola di fagioli
formaggio semi stagionato
1 confezione di wurstel
pomodorini
...e tutto quello che la fantasia vi consiglia

Procedimento

Fatta bollire in abbondante acqua salata l'orzo per 15 minuti (o quanto viene riportato sulla confezione)
Nel frattempo in una ciotola versate metà di tutti gli ingredienti,aggiungete l'orzo e ricoprite con l'altra metà di ingredienti (questo vi agevolerà nell'amalgamare bene l'orzo)
Girate bene e mettete in frigo
Tirate fuori dal frigo mezz'ora prima di servire e se necessario aggiungete un po' di olio
Et voilà.Bon Appetit!

Rotolo di mozzarella

Oggi vi propooniamo un altro piatto della serie "lunch box"
Veloce ma meno triste dei soliti panini...e i colleghi invidieranno il vostro pranzo fresco e leggero

INGREDIENTI

Rotolo di mozzarella in sfoglia
1 etto di bresaola
Rucola
Glassa di aceto balsamico


PROCEDIMENTO

Srotolate la sfoglia di mozzarella e adagiatevi sopra la bresaola e la rucola e chiudete il tutto arrotolando la sfoglia su se stessa
Tagliate a fette di medio spessore e decorate con della glassa di aceto balsamico
2 minuti e il pranzo per l'ufficio è pronto!

Rotolo di frittata

Buongiorno a tutti,
oggi inseriamo una ricetta da "lunch box",ovvero piatti freddi da portare a lavoro per il pranzo

Rotolo di frittata

Ingredienti

4 uova
250 gr di asparagi (io ho utilizzato quelli surgelati)
6/7 fettine pancetta tesa tagliata fine
sale
pepe
latte q.b

Procedimento

Ho sbattuto le uova in una ciotola con un po' di latte e un pizzico di sale
Ho infornato in una teglia rettangolare ,ricoperta di carta forno ,per 10 minuti circa a 200 °
Nel frattempo che la frittata si cuoceva ho lessato gli asparagi in acqua per 10 minuti,una volta morbidi li ho passati al minipimer creando una purea
A questo punto stendete la purea sulla frittata e adagiatevi sopra le fettine di pancetta
Con l'aiuto della carta forno rotolate su se stessa la frittata e ripassate al forno 5 minuti ,giusto il tempo di far croccare la pancetta
Et voila'!Bon Appetit