Crumble salato di zucchine

Buongiorno ragazzuole,
eccoci qui a presentarvi questo sfizioso antipasto o contorno di zucchine...che dire ci e' piaciuta talmente tanto la versione dolce che abbiamo voluto provare a prepararne anche una salata
Risultato ottimo..provatela!

2/3 zucchine a seconda della grandezza

100 gr di farina

50 gr di burro

50 gr parmigiano

1/2 scamorza

2/3 pomodorini secchi

Sale

Pepe

Preriscaldate il forno a 200°
Pulite e grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e mettetele da parte
Nel frattempo fate sciogliere il burro a fiamma bassissima
Versate in una terrina la farina, il parmigiano, il burro fuso ,un pizzico di sale e il pepe e impastate il tutto con le dita fino ad ottenere un composto bricioloso
A questo punto non rimane che comporre il piatto
Versate le zucchine grattugiate,unite i dadini di scamorza e qualche pomodorino secco
Ricoprite con le briciole ottenute prima ed infornate per 20/25 minuti o fino a quando non si sara' ben dorata
Servite tiepide

Muffin tonno e rosmarino

Buongiorno,
oggi vi mostriamo questi deliziosi muffin salati che abbiamo trovato sul blog di Fiorenza , e fatti subito nostri...

( per circa 10 muffin)

2 uova
260 gr farina
200 ml latte
60 gr di burro
240 gr di tonno
3 cucchiai di parmigiano
1 bustina lievito per preparazioni salate
Sale
Rosmarino

Preriscaldate il forno a 180 °
In una terrina sbattete le uova con il latte, aggiungendo il burro sciolto, e piano piano tutti gli altri ingredienti,
parmigiano, farina setacciata con il lievito e aggiustate di sale
Infine unite il tonno e qualche ago di rosmarino sminuzzato
Amalgamate il tutto delicatamente
Riempite fino all' orlo gli appositi stampi per muffin ricoperti da pirottini  ,oppure imburrati ed infarinati
Infornate in forno gia' caldo per 15/20 minuti o comunque  facendo sempre la prova stecchino
Pronti da servire
Buonissimi...grazie Fiorenza rispetto alla tua ricetta abbiamo aumentato la dose del tonno secondo il nostro gusto!

Mortadella alla piastra

Buon inizio settimana ,
ecco qui un antipastino veramente sfizioso
Si tratta di mortadella cotta alla piastra su letto di radicchio (come dicono quelli bravi)

 

1 cespo di radicchio

2 etti di mortadella in un'unica fetta

Olio 

Sale

Per la riduzione di aceto balsamico

1/2 bicchiere aceto balsamico

1/2 cucchiaino zucchero

Scaldate la piastra
Nel frattempo pulite e tagliate il radicchio e conditelo con olio e sale
Una volta scaldata la piastra ponete sopra la fetta di mortadella cuocendola per 4/5 minuti per lato
Tagliatela a spicchi e disponetela sul letto di radicchio
Conditela con la riduzione di aceto balsamico , ottenuto scaldando in un pentolino mezzo bicchiere di aceto balsamico con mezzo cucchiaino di zucchero
Pronta da mangiare

Insalata di taccole e patate

Buongiorno a tutte voi belle donne ,
ecco qui un 'altra ricettina veloce veloce di quelle che tanto ci piacciono
Al mercato ho visto questi tenerissimi fagiolini e non potevamo non prenderli

(per circa 4 persone)

200 gr di fagiolini
2/3 patate di media grandezza
Prezzemolo
Olio
Sale
Aceto balsamico

Lessate le patate in acqua salata per circa 40 minuti
Pulite accuratamente le taccole e tuffatele in abbondante acqua salata per circa 15/20 minuti
(il tempo di cottura dipende dalla freschezza delle taccole)
Una volta pronte scolatele, spellate e tagliate a dadini le patate
Versate il tutto in un piatto di portata e condite con olio , prezzemolo e aceto balsamico
Pratico, veloce, sano e buono.....

Ratatouille

Buon pomeriggio a tutte,
visto il caldo degli ultimi giorni  la nostra cucina e' invasa da frutta e verdura che aspetta di essere gustata in diversi modi...
Oggi vi proponiamo questa semplice ratatouille , deliziosa e molto light!
Gli ingredienti sono veramente pochi

 (per circa 4 persone)

2 melanzane
2 zucchine
1 peperone rosso
1 cipolla rossa di Tropea
600 gr di pomodorini
Olio
Sale
Basilico

Pulite accuratamente tutte le verdure e tagliatele a cubetti piu' o meno della stessa grandezza

In una padella ampia versate 4 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio, versateci le cipolle e i peperoni facendoli stufare per circa 20 minuti, aggiungendo acqua quando necessario

Aggiungete a questo punto le melanzane , le zucchine e i pomodori e continuate con la cottura per altri 15 minuti

Aggiustate di sale...pronte da servire!

Insalata di asparagi e salmone

Buongiorno,
continua la nostra carrellata di piatti estivi freschi e veloci, ideali sia per pic nic, pranzi da consumare a lavoro o buffet
Oggi vi presentiamo un insalata di asparagi salmone e tuorlo d' uovo

 1 mazzetto di asparagi verdi
300 gr di salmone affumicato
1 uovo
Olio
Sale

Pulite accuratamente gli asparagi e cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 8/10 minuti a seconda della grandezza dei vostri asparagi
Nel frattempo portate a bollore l'uovo in modo da renderlo sodo, anche qui il tempo di cottura sara' di 10 minuti
Una volta cotti gli asparagi lasciateli raffreddare e tagliateli a meta', aggiungete il salmone affumicato  tagliato a listarelle e concludete spolverizzando il tutto con il rosso dell'uovo sodo
Condite con dell'olio
Pronto da servire

Insalata di fagioli cannellini

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti,

 ecco qui una di quelle ricette fresche e veloci adatte per i pranzi in ufficio , buffet, o pranzi e cene estive
Si tratta di un' insalata di fagioli cannellini arricchiti con tonno e pomodori...niente di piu' semplice!

200 gr di fagioli cannellini secchi
5 pomodori pachino
80 gr tonno
Sale
Olio
Basilico

Mettete a bagno i fagioli la sera prima
Cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 40 minuti
Scolateli e lasciateli raffreddare , poi aggiungete il  tonno e i pomodorini tagliati a dadini
Condite con olio evo e foglioline di basilico
Se volete renderla ancora piu' semplice potete utilizzare i fagioli precotti
Facile no?

Polpette di piselli

Buon inizio settimana a tutti,
eccoci di rientro dopo il nostro fine settimana passato nella nostra amata Gubbio , alla mostra mercato del Tartufo
Peccato per la pioggia ma alla fine e' stata moltissima gente

Oggi vi preponiamo un semplice e velocissimo antipasto
Si tratta di polpette di piselli

(per circa 15 polpette)

200 gr di piselli in scatola

1 uovo

Pangrattato

Parmigiano 

Olio per friggere

Sale

Mollica di pane

Con l'aiuto di un frullatore ad immersione riducete in purea i piselli con la mollica di pane, aggiungete l'uovo il sale e 5 cucchiai di parmigiano

Formate delle palline con l'impasto e passatele nel pangrattato

Scaldate l'olio per friggere in una padella ed immergeteci le polpettine finche' non saranno belle dorate

Bruschetta al cavolo nero

Buongiorno,
post velocissimo per un antipasto altrettanto veloce
Si tratta di uno sfizioso antipasto con il cavolo nero...che qui da noi non e' poi cosi' facile da trovare!
E cosi' durante la mia passeggiata al mercato appena l'ho visto ho deciso di comprarlo prima ancora di sapere come utilizzarlo...ed ecco il  risultato

(per 8 bruschette)

 8 fettine di pane tipo "sciocco" ovvero senza sale

1 cavolo nero

Sale

Olio

Aglio

Peperoncino

8 fettine di lardo

Pulite e lessate il cavolo nero in acqua salata
Una volta pronto il cavolo ripassatelo in padella con aglio olio e peperoncino, tagliarlo e disporlo sulle fette di pane tostato
Disponete le fette di lardo sulle bruschette e lasciatele qualche minuto in forno caldo per fare sciogliere il lardo
Pronte da servire

Tortino alici e patate

Buongiorno a tutti,
chi ci segue da un po'sa benissimo che per noi la cucina oltre a creativita' vuol dire anche utilizzare prodotti buoni ma anche economici e soprattutto non buttare via mai nulla
Ebbene si' sono queste le ricette che ci danno molte " soddisfazioni "
Qui troverete un tortino con alici, patate e pomodorini un vero piatto della cucina povera ma che sia per gusto che per presentazione non e' secondo a nessuno!

(per 4 persone)

500 gr di alici

2 patate medie

10 pomodorini

Pangrattato

Prezzemolo

Olio

Aglio

Sale

Pulite accuratamente le alici e preriscaldate il forno a 200 °

Tagliatele le patate a fettine fini con l'aiuto di una mandolina e sbollentatele in acqua per 2/3 minuti

Preparate un composto con 10 cucchiai di pangrattato, 5 cucchiai di olio, sale, prezzemolo e aglio sminuzzati finemente

Procedete quindi con gli strati

Oliate leggermente una pirofila e alternate uno strato di patate con uno di alici, pomodori tagliati a rondelle e pangrattato fino all'esaurimento degli ingredienti

Infornate per circa 20/25 minuti o fnche' la superficie con il pangrattato non sara' bella dorata

Torta rustica funghi e mortadella

Buongiorno,
 ecco qui uno dei nostri piatti preferiti in generale...le torte rustiche
Ideali per un ospite improvviso, salva cena, salva ingredienti e ottime anche il giorno dopo per il pranzo da consumare a lavoro
Quest'oggi vi presentiamo una versione con quello che avevamo in frigo ovvero funghi e mortadella ( quella usata per la spuma ) ed ecco il risultato

1 rotolo di pasta sfoglia
250 gr di funghi
1 etto di mortadella in unica fetta
 1 mozzarella
Pangrattato
Olio
Sale

Lavate e tagliate i funghi
In una pentola antiaderente fate scaldare un goccio di olio con dell'aglio e cuocete i funghi se necessario aggiungendo un po' di acqua
Aggiungete a meta' cottura la mortadella tagliata a cubotti
Nel frattempo srotolate la pasta sfoglia in una pirofila, mantenendo la carta forno
Spolverizzate la pasta con del pangrattato e versateci il composto con i funghi e la mortadella, completate con la mozzarella e infornate a 200 ° per circa 15 minuti o fino a quando la pasta non sara' bella dorata
Et Voila'...Bon Appetit!

Crostini con spuma di mortadella e radicchio

Buona serata a tutti,

oggi vogliamo mostrarvi un semplicissimo antipasto , dei crostini  con spuma di mortadella e radicchio

100 gr di mortadella in un unica fetta
100 gr di formaggio tipo robiola
1 baguette
1 cespo di radicchio

Preriscaldate il forno a 200 °
Riducete  la fetta di mortadella a pezzetti e con l'aiuto di un mixer amalgamatelo con la robiola fino ad ottenere una spuma
Nel frattempo tostate le fette di pane nel forno
Spalmatele con la spuma e guarnite con il radicchio tagliato
Et voila'...Bon Appetit!