Insalata di fagioli cannellini

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti,

 ecco qui una di quelle ricette fresche e veloci adatte per i pranzi in ufficio , buffet, o pranzi e cene estive
Si tratta di un' insalata di fagioli cannellini arricchiti con tonno e pomodori...niente di piu' semplice!

200 gr di fagioli cannellini secchi
5 pomodori pachino
80 gr tonno
Sale
Olio
Basilico

Mettete a bagno i fagioli la sera prima
Cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 40 minuti
Scolateli e lasciateli raffreddare , poi aggiungete il  tonno e i pomodorini tagliati a dadini
Condite con olio evo e foglioline di basilico
Se volete renderla ancora piu' semplice potete utilizzare i fagioli precotti
Facile no?

Torta al limone

Buongiorno a tutte,
oggi vi vogliamo presentare il dolcetto che abbiamo messo ieri nel nostro cestino da picnic
Si tratta di una torta al limone che ho visto molto tempo fa su uno dei vostri blog, ma sinceramente non me ne ricordo il nome...quindi ben venga se qualcuna riconosce la sua ricetta!

 Per la base

2 uova
75 gr di zucchero
250 gr di farina
125 gr di burro
30 ml di acqua (noi abbiamo utilizzato il limoncello)
1/2 bustina lievito
Scorza di  un limone non trattato

Per la crema

3 tuorli
50 gr di zucchero
50 gr di farina
1/2 litro di latte
Scorza di un limone non trattato

Iniziate preparando la base
Preriscaldate il forno a 180°
Unite le uova con lo zucchero e amalgamate fino ad ottenere una cremina, poi aggiungete la farina e il lievito ed infine il burro sciolto e il limoncello
Versate il composto in una teglia rettangolare imburrata o coperta con carta da forno ed infornate per 20 minuti circa , fino a che la torta non diventa dorata
Nel frattempo preparate la crema

In un pentolino, lontano dal fuoco, unite i tuorli con lo zucchero e amalgamate fino a formare una cremina,  aggiungete poi la farina setacciata e il latte caldo , unite la scorza di limone 

Portate il pentolino sulla fiamma e girate fino a che la crema non si addensi, fate la prova con il cucchiaio di legno

Una volta pronta la base tiratela fuori dal forno e adagiatevi sopra la crema avendo cura di spalmarla bene 

Rinfornate per altri 20 minuti

Prima di servirla spolverizzatela con zucchero a velo e tagliatela in quadrotti

Con questo post partecipo al contest di ""Beatitudini in cucina"

Risotto asparagi e pancetta

Buongiorno,
in questo periodo stiamo cercando di riordinare il giardino ,tempo permettendo , per il momento abbiamo "shabbato" il vecchio tavolo e le sedie ...che faticaccia!
Quindi il tempo per la cucina si e' leggermente ridotto
Oggi vi presentiamo uno dei nostri risotti che ci piace tanto

 350 gr di riso
1 mazzetto di asparagi
100 gr di pancetta
1 bicchiere di vino bianco
1 lt di brodo vegetale
Mix per soffritto
Sale
Parmigiano
Burro

Pulite accuratamente gli asparagi, lavandoli e togliendo la parte inferiore piu' fibrosa, lessateli in acqua salata per circa 5/6 minuti
In una pentola antiaderente fate rosolare leggermente la pancetta per 2 minuti con il mix per soffritto e aggiungete il riso facendolo tostare per qualche istante, sfumate con il  vino
Una volta evaporato il vino aggiungete un mestolo di brodo e gli asparagi tagliati a rondelle, conservate qualche punta per l'impiattamento
Cuocete per circa 15 minuti ( o quanto consigliato sulla confezione del riso utilizzato) aggiungendo quando ce ne e' bisogno il brodo
Una volta pronto mantecate con una noce di burro e del parmigiano lontano dalla fiamma

Per la cialda a forma di cuore  adagiate su una padella antiaderente una formina per i biscotti (si possono usare tutte le forme che si vogliono) e riempitela con del parmigiano qualche minuto e la cialda e' fatta
Attenzione ad non ustionarvi perche' naturalmente la formina  taglia biscotti si arroventera'

Biscotti con ripieno all'uovo di Pasqua

Buongiorno a tutti,

in questo periodo non poteva di certo mancare una ricetta  per il riciclo delle uova di Pasqua!

Non so voi ma noi ne abbiamo ben 7 a cui dare nuova forma

Oggi vi vogliamo presentare un modo semplice e veloce per utilizzare tutto il cioccolato

200 gr di cioccolato (potete utilizzare quello delle uova)
2 uova
300 gr farina
125 gr di burro
60 gr zucchero
30 gr cacao amaro
1 cucchiaino di lievito



In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao e lievito poi aggiungete il burro sciolto e le uova
Impastate il tutto e formate una palla che lascerete riposare in frigo per 30 minuti
Una volta trascorso il tempo necessario riprendete la frolla e stendetela con l'aiuto di un mattarello
Con un coppapasta di medie-piccole dimensioni formate dei cerchi, adagiateci sopra della cioccolata spezzata e copritela con un altro cerchio di frolla , fate aderire bene i bordi con l'aiuto delle dita
Infornate a 180° in forno gia' caldo per 10 /15 minuti
Pronti da servire

Riciclando i barattoli di Nutella

Buon pomeriggio a tutte,
 visto il tempo uggioso ,insieme alla mia piccola, abbiamo deciso di fare uno dei nostri lavoretti "riciclando" un barattolo di Nutella , (fornito dalla nonna che e' la consumatrice ufficiale) riempiendolo poi di biscottini da regalare
Che ne pensate?

Siamo partiti da qui

Alcuni dettagli

Ed il risultato finale

Cocotte di fagiolini e ceci

Buongiornooooo,
passate bene queste feste?
Pronti a ripartire?
Noi lo vogliamo fare con una ricetta velocissima e leggera adatta ai pic nic o al vostro lunch box
Si tratta di una insalatina di fagiolini e ceci

 300 gr di fagiolini
1 confezioni di ceci precotti
4 pomodorini
Sale
Burro
Aceto balsamico

Pulite e capate i fagiolini, portateli a cottura in abbondante acqua salata per circa 20/25 minuti (dipende dalla freschezza dei fagiolini)
Una volta cotti ripassateli in padella con una noce di burro
Versateli in un recipiente e unite ai fagiolini i ceci precotti ,scolati dall'acqua di conservazione,i pomodorini tagliati e condite il tutto con olio e aceto balsamico
Potete servirli  in una cocotte per delle monoporzioni
Per una versione ancora piu' light potete evitare di ripassare i fagiolini in padella con il burro
Eccoli pronti...disintossicanti e leggeri!

Mezze maniche alla gricia

Buongiorno ecco qui un piatto veloce tipico della cucina romana
Si tratta della pasta alla gricia...ma noi non potevamo non personalizzarla aggiungendo un po' di tartufo

200 gr di pasta tipo mezze maniche
100 gr di guanciale
80 gr di pecorino
Olio
Tartufo
Sale
Pepe



Portate a bollore abbondante acqua salata
Nel frattempo in una padella antiaderente fate rosolare il guanciale finche' non perdera'il suo grasso
e pepate
Cuocete la pasta e toglietela dal fuoco la pasta un minuto prima di quanto riportato sulla confezione e tenete da parte un po' di acqua di cottura
Saltate la pasta nella padella con il guanciale per qualche minuto  e mantecate ,lontano dalla fiamma, con il pecorino aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario
Servite in tavola con altro pecorino e scaglie di tartufo
Vi lasciamo con i nostri migliori auguri di buona Pasqua!

foto presa dal web