Tortino rucola e crescenza

Buona domenica cari,
quest'oggi vogliamo presentarvi un antipasto veloce e di sicuro effetto
La ricetta l'abbiamo scopiazzata al ristorante "Fabiani" di Gubbio, certo non ci avviciniamo ne' alla presentazione ne' al sapore ma abbiamo comunque voluto provarci
Dobbiamo dire che questo piatto e' adatto a chi ama i sapori forti visto la presenza della rucola

INGREDIENTI
(per due tortini)

250 gr di rucola
100 gr di crescenza
10 pomodorini ciliegino
Olio
Sale
Glassa di aceto balsamico

PROCEDIMENTO

Procuratevi dei pirottini di alluminio usa e getta
Con l'aiuto di un mixer frullate la rucola e quando vi sembra abbastanza ridotta aggiungete la crescenza continuate a frullare il tutto fino a quando non otterrete un composto omogeneo, se occorre mentre mixate aggiungete un filo di olio
Lavate e tagliate in cubetti piccoli i pomodori ciliegino , che essendo un po' piu' dolci contrastano l'amaro della rucola
Uniteli alla crema ottenuta e aggiustate di sale
Versate il composto degli stampi e riponeteli in frigo per un paio di ore , o se volete in freezer per almeno mezz'ora
Sformateli con attenzione e impiattate con un pomodorino e della glassa di aceto balsamico
Et voila'...Bon Appetit!