Zuppa di cavolo nero e lenticchie

Buongiorno,
oggi vi proponiamo questa squisita zuppadal sapore tutto invernale...

(per 4 persone)

150 gr di lenticchie

500 gr di cavolo nero

2 patate

Brodo vegetale

Olio

Sale,

Mix per soffritto

In una pentola  antiaderente mettete un filo di olio con il mix per soffritto e lasciate imbiondire per qualche minuto

Aggiungete le patate tagliate a tocchetti e sfumate con il brodo, dopo qualche minuto aggiungete le lenticchie e il cavolo nero precedentemente lavato e tagliato

Aggiustate di sale e aggiungete un paio di mestoli di brodo finche' il cavolo nero non sara' appassito

Proseguite con la cottura per circa una ventina di minuti, o finche' le patate non risulteranno morbide, aggiungendo il brodo quando e' necessario

Per una consistenza piu' cremosa noi abbiamo frullato 3 mestoli di zuppa con l'aiuto di un frullatore ad immersione e versato nella pentola continuando la cottura per altri 15 minuti

Servite calda con due fette di pane tostato