Risotto asparagi e pancetta

Buongiorno,
in questo periodo stiamo cercando di riordinare il giardino ,tempo permettendo , per il momento abbiamo "shabbato" il vecchio tavolo e le sedie ...che faticaccia!
Quindi il tempo per la cucina si e' leggermente ridotto
Oggi vi presentiamo uno dei nostri risotti che ci piace tanto

 350 gr di riso
1 mazzetto di asparagi
100 gr di pancetta
1 bicchiere di vino bianco
1 lt di brodo vegetale
Mix per soffritto
Sale
Parmigiano
Burro

Pulite accuratamente gli asparagi, lavandoli e togliendo la parte inferiore piu' fibrosa, lessateli in acqua salata per circa 5/6 minuti
In una pentola antiaderente fate rosolare leggermente la pancetta per 2 minuti con il mix per soffritto e aggiungete il riso facendolo tostare per qualche istante, sfumate con il  vino
Una volta evaporato il vino aggiungete un mestolo di brodo e gli asparagi tagliati a rondelle, conservate qualche punta per l'impiattamento
Cuocete per circa 15 minuti ( o quanto consigliato sulla confezione del riso utilizzato) aggiungendo quando ce ne e' bisogno il brodo
Una volta pronto mantecate con una noce di burro e del parmigiano lontano dalla fiamma

Per la cialda a forma di cuore  adagiate su una padella antiaderente una formina per i biscotti (si possono usare tutte le forme che si vogliono) e riempitela con del parmigiano qualche minuto e la cialda e' fatta
Attenzione ad non ustionarvi perche' naturalmente la formina  taglia biscotti si arroventera'