Ratatouille

Buon pomeriggio a tutte,
visto il caldo degli ultimi giorni  la nostra cucina e' invasa da frutta e verdura che aspetta di essere gustata in diversi modi...
Oggi vi proponiamo questa semplice ratatouille , deliziosa e molto light!
Gli ingredienti sono veramente pochi

 (per circa 4 persone)

2 melanzane
2 zucchine
1 peperone rosso
1 cipolla rossa di Tropea
600 gr di pomodorini
Olio
Sale
Basilico

Pulite accuratamente tutte le verdure e tagliatele a cubetti piu' o meno della stessa grandezza

In una padella ampia versate 4 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio, versateci le cipolle e i peperoni facendoli stufare per circa 20 minuti, aggiungendo acqua quando necessario

Aggiungete a questo punto le melanzane , le zucchine e i pomodori e continuate con la cottura per altri 15 minuti

Aggiustate di sale...pronte da servire!